kıymalı karnabahar

buğday çorbası

turp otu salatası

bonfile mantar soslu

şevketibostan

ayvalı kereviz

paçanga böreği

çerkes tavuğu

fava

piliç sote mantarlı

aşure

fasülye plaki

ıspanak borani

zeytin yağlı prasa

lazanya bolonez

malzemeler (4 kişilik)
1 kutu barilla lazanya
500-700 gr taze kaşar veya mozarella
bolognese sos için
400 gr orta yağlı dana kıyma
100 gr (4 çorba kaşığı) domates salçası veya 1 kg kabuğu soyulmuş rendelenmiş domates
2 sap kereviz

1 küçük soğan ince doğranmış

4 diş sarmısak çok küçük doğranmış veya rendelenmiş

1/2çay bardağı kırmızı şarap (istenirse)

1 adet havuç ince rendelenmiş

1/2 çay bardağı zeytin yağı

tuz,karabiber,kuru nane,kuru fesleğen,

1 çay kaşığı muskat rendelenmiş,

1 çay kaşığı toz şeker

                                                        bolognese sosun yapılışı
soğanlar yağda pembeleştirilir, kıyma ilave edilir, kıymalar suyunu çekene kadar  kavrulur, iyice kurutmayacak kadar. daha sonra eğer kullanılacaksa şarap ilave edilir  şarabın alkolü uçana kadar birlikte kaynatılır. şarap konulmayacaksa; direkt olarak rendelenmiş havuç, doğranmış kereviz ilave edilir. 3-5 dakika birlikte çevirerek pişirilir. daha sonra salça ilave edilir. salça ile birlikte biraz daha karıştırılarak pişirmeye devam edilir. sonra diğer bütün malzeme sarımsak dahil ilave edilir bir su bardağı sıcak su ilave edilir. kaynamaya bırakılır. kaynamaya başladıktan sonra 5-7 dakika daha kaynatılır.altı  söndürülür.
bolonez sos kaynamaya bırakıldıktan sonra beşamel sos yapılmaya başlanır.
 beşamel sos
100 gr margarin
1 lt süt
3 çorba kaşığı un
tuz,karabiber
2 çorba kaşığı rende kaşar
sosun yapımına başlamadan önce fırın 180 dereceye ayarlanarak ısınmaya bırakılır.
sosun yapılışı
yağ tencerede eritilir. un ilave edilerek kahverengileşmemesi için çırpma teli ile sürekli karıştırarak kavrulur. kavurma işlemi bitince karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş süt ilave edilir. sütün ½ si ilave edilene kadar devam edilir. karıştırmaya devam edilir. kıvamına bakarak gerektikçe süt ilave edilir. kaynama anında koyu bir domates çorbası kıvamına gelmişse süt ilavesi durdurulur ve 100 gr kadar rende kaşar ilave edilir ve kaşar iyice eriyip kaybolana kadar kaynatılır ve altı söndürülür.sosların yapımı bittikten sonra yaklaşık 35x45 ölçülerinde derin (derin borcam yoksa lazanya katları 4 yerine 3 olabilir) borcam alınır .daha sonra borcamın tabanına bir tabaka lazanya plakaları yerleştirilir. plakaların üzerine önce bolognese sosun 1/3 ü yayılır, beşamel sosun ¼ ü yayılır , daha sonra rende kaşar ın 1/5 i serpilir. ve 2. lazanya katı yerleştirilir.aynı işlem 2. ve 3. katlarda da uygulanır. 4. ve son lazanya katının üzerine sadece beşamel sos lazanya plakalarının üzeri tamamen kapanacak şekilde yayılır. beşamel sosun üzerinede tamamı kapanacak şekilde rende kaşar serpilir.
 fırına sürülür. pişme süresi yaklaşık 40 dakikadır.
ancak üzerindeki kaşarlar eğer 15-20. dakikadan önce kızarmaya başlarsa fırın ısısı yüksek demektir. bu durumda fırın ısısını 150-160 dereceye düşürmek gerekir. 30 uncu dakikadan sonra heran pişmiş olabilir. üzerinin rengine göre karar verilmesi gerekir. (bu detayları vermemin amacı evlerdeki her fırının termostat ayarlarının aynı olmamasıdır)
NOT: bu tarifi beşamel sos sabit kalmak koşuluyla istediğiniz her sosla uygulayabilirsiniz.
afiyet olsun.

deniz ürünleri çorbası

ton balıklı papardelle

malzemeler

pestolu minestrone

Malzemeler

Kabak

düdük makarna

Parmesan Peynir

Havuç

Kereviz

et suyu

haşlanmış Kuru Fasulye

sütlü sebze çorbası

malzemeler

kremalı mantar çorbası

malzemeler
400 gr taze mantar
soğan
2 diş sarmısak
karabiber
tuz
un
yumurta
limon suyu
150 gr krema


not: krema yoksa 250 ml süte 75 gr kadar tereyeğı karıştırarak kullanabilirsiniz.

makedon biber dolması

MALZEMELER

8 adet kapya biber

500 gr kaşar loru

kurukekik

tuz

pulbiber

1 çorba kaşığı tereyağ

HAZIRLANIŞI

biberlerin çekirdeklerini saplarıyla birlikte çekerek çıkarın diğer malzemeleri karıştırarak bir harç hazırlayın Biberleri hazırladığınız harçla doldurun. hafif yağlanmış ızgara üzerinde biberlerin heriki tarafını kızarıncaya kadar pişirin. dikkatlice biberlerin kabuklarını soyarak servis yapın

afiyet olsun

karnabahar

karnabaharı haşladığınız suya iki çorba kaşığı sirke koyarsanız hem rengi beyaz kalır hemde koku sorununu çözersiniz

soğan kokusu

soğanı doğradıktan sonra bıçağa sinen kokuyu gidermek için bıçağı limonla silerseniz soğan kokusu yok olur

mantarlı pilav

MALZEMELER
500 gr baldo pirinç
300 gr taze mantar
1 baş kuru soğan
2 diş sarmısak
karabiber
yeni bahar
tuz
150 gr margarin
dereotu

yoğurtlu bulgur çorbası

Malzemeler
250 gr köftelik bulgur (önceden kalmış bulgur pilavını da kullanabilirsiniz)
3 lt su
karabiber
Tuz
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
1 çay bardağı süzme yoğurt

kırmızı pancar turşusu

Tarif :EROL

Malzemeler:

1 kg pancar kökü

3 dal pancar sapı (varsa)

1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sirke
1 su bardağı pancarın haşlama suyu
4-5 diş sarımsak.

Önce pancar köklerini soyuyorsun,sapları varsa saplarını 5 er cm uzunluğunda doğruyorsun.Sonra soyulmuş kökleri ve doğranmış dalları haşlıyorsun.Kökler yumuşayınca onları 3-4 mm kalınlığında yarım ay veya daire şeklinde (pancarın büyüklüğüne göre karar ver.)doğruyorsun.
Sarımsakları tuzla dövüyorsun sirkeyi ve pancarı haşladığın suyuda iyice karıştırıp bir kavanoza önce doğranmış pancarları sonra üzerine karışımı döküp söylemeye gerek var mı bilmiyorum ılıyınca buzdolabına koyuyorsun.Ertesi gün yemeye başlayabilirsiniz.